Recepten & Tips

Ingrediënten

• 100 g havermeel
• 200 g Griekse kwark
• 100 ml melk
• 2 eieren (eiwitten en dooiers gescheiden)
• 1 theelepel bakpoeder
• Olijfolie om te bakken

Bereiding

1. 1Splits de eieren en doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom.
2. 2Klop de eiwitten stijf met een mixer totdat er stevige pieken ontstaan.
3. 3Meng in een andere kom het havermeel met het bakpoeder.
4. 4Voeg de Griekse kwark, melk en eidooiers toe en roer tot een glad beslag.
5. 5Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag zodat het luchtig blijft.
6. 6Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
7. 7Schep porties beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
8. 8Verdeel over twee borden en serveer direct.

Ingrediënten

• 150–200 g bevroren rood fruit (of ander diepvriesfruit)
• 1 theelepel chiazaad

Bereiding

1. 1Doe het bevroren fruit in een klein pannetje.
2. 2Verwarm op laag tot middelhoog vuur tot het fruit zacht wordt en sap loslaat.
3. 3Roer het chiazaad erdoor.
4. 4Laat nog 2–3 minuten staan zodat het chiazaad de compote licht indikt.
5. 5Serveer warm over de pannenkoekjes.

Ingrediënten

• 2 zakjes kamillethee
• 500 ml kokend water
• 500 ml koud water
• Sap van ½ citroen
• Enkele schijfjes citroen
• Handje verse munt (optioneel)
• IJsblokjes

Bereiding

1. 1Laat de kamillethee 5–10 minuten trekken in 500 ml kokend water.
2. 2Verwijder de theezakjes en laat de thee afkoelen.
3. 3Voeg 500 ml koud water en het citroensap toe.
4. 4Zet minimaal 1 uur in de koelkast.
5. 5Serveer met ijsblokjes, schijfjes citroen en eventueel wat verse munt.

Ingrediënten

• 2–4 sneetjes zuurdesembrood
• 1 rijpe avocado
• 2 eieren
• Handje rucola of kiemgroenten
• Peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel zaden, bijvoorbeeld pompoen-, zonnebloem- of hennepzaad

Bereiding

1. 1Rooster het zuurdesembrood.
2. 2Prak de avocado fijn en breng op smaak met peper en zout.
3. 3Kook de eieren zacht (6–7 minuten) of hard (8–10 minuten) en snijd ze in plakjes.
4. 4Besmeer het geroosterde brood royaal met de avocado.
5. 5Verdeel de plakjes ei erover en garneer met rucola of kiemgroenten.
6. 6Bestrooi met de zaden voor extra voedingsstoffen en een lekkere bite.

Ingrediënten

• 200 g ontpitte dadels
• 170 g gemengde noten
• 60 g kokosolie
• 2 eetlepels cacao
• 1 eetlepel chiazaad
• Kokosrasp om de balletjes doorheen te rollen

Bereiding

1. 1Doe de noten, kokosolie, cacao en het chiazaad in een keukenmachine of blender en maal fijn.
2. 2Voeg de dadels toe en mix opnieuw tot een plakkerig geheel ontstaat.
3. 3Vorm met je handen kleine balletjes van het mengsel.
4. 4Rol de balletjes door de kokosrasp.
5. 5Bewaar de noten-cacaoballetjes in een afgesloten bakje in de koelkast.